Duración del estudio: 2000 horas

Competencia general

La competencia general de este título consiste en organizar, programar y supervisar la producción en la industria vitivinícola controlando la producción vitícola y las operaciones de elaboración, estabilización y envasado de vinos y derivados, aplicando los planes de producción, calidad, seguridad alimentaria, prevención de riesgos laborales y protección ambiental, de acuerdo con la legislación vigente.

Entorno profesional

Este profesional desarrolla su actividad tanto en pequeñas, medianas o grandes empresas vitivinícolas, dedicadas a la producción de uva, elaboración, crianza y envasado de vino como en pequeñas, medianas o grandes industrias de destilados de vino, concentración de mostos, elaboración de vinagres y otros productos derivados de la uva y del vino. Son trabajadores por cuenta ajena o propia que ejercen su actividad en labores de gestión, dirección y supervisión en áreas funcionales de recepción, producción y envasado

Las ocupaciones y puestos de trabajo más relevantes son los siguientes:

• Técnico vitivinícola.
• Encargado de proceso de destilación y rectificación.
• Encargado de recepción de mostos frescos y sulfitados.
• Supervisor de columnas de destilación y concentración.
• Encargado de la línea de envasado de destilados, concentrados y vinagres.
• Encargados de envejecimiento y crianza de destilados y vinagres.
• Técnico en análisis sensorial.

Primer curso:

Segundo curso: